Kabak Ravioli

Restoranlarda makarna yemek istediğimizde sıklıkla tercih ettiğimiz ravioli, bu kez diyetimize ekleniyor. Kabakla kolayca yapacağınız ravioli tarifi için sizi buraya alalım.

Kabak Ravioli Tarifi ve Malzemeleri

• Sızma zeytinyağı (Pişirme kabı için)
• 4 orta boy kabak
• 2 su bardağı lor peyniri veya ricotta
• 1/2 su bardağı ince rendelenmiş parmesan, garnitür için de lazım olacak
• 1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
• 1/4 su bardağı ince dilimlenmiş fesleğen,
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• Deniz tuzu
• Taze çekilmiş karabiber
• 1,5 su bardağı marinara sos
• 1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri

  Marinara Sos Tarifi ve Malzemeleri

• 4 adet domates
• 1 kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı sirke
• Hepsinden birer çay kaşığı: kekik, fesleğen, tuz, karabiber, kırmızı biber, şeker, kuru maydanoz
• Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

• Kabak Ravioli Yapılışı ve Hazırlanışı

• Fırını 190 dereceye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın.
• Ravioli bir erişte ve bir dolgu kısmından ve sostan oluşan bir tarif.
• Önce erişte kısmını kabaklarla yapmalıyız.

• Erişte Tarifi:

• Bir sebze soyucusunu kullanarak, her bir kabağı, merkeze ulaşana kadar soyularak ince düz şeritler halinde dilimleyin (fileto olarak, köfteli patlıcan yaparken patlıcanı nasıl doğradığınızı hatırlayın.)
• Bunlar sizin “erişteniz”.

• Dolgu Tarifi:

• Orta boy bir kapta ricotta/lor peyniri, parmesan, yumurta ve 2 yemek kaşığı fesleğen ile  tuz ve karabiberi karıştırın.

• Ravioli'yi birleştirin:

• İki şerit kabak erişte yerleştirin, böylece uzunlamasına örtüşürler. İlk şeritlere dik olarak üste iki erişte daha koyun.
• Bir “T” şekli elde etmelisiniz.
• Kabak şeritlerinin ortasına 1 çorba kaşığı dolgu koyun.
• Her defasında bir tarafını katlayarak bohça gibi sarın.
• Bohçayı ters çevirin ve aşağıya bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
• Kabak raviolilerin üzerine marinara sosunu, mozzarella peynirini ekleyin.
• Kabak eriştesi “al dente” olana ve peynir erimeye ve üstüne kahverengiye dönmeye başlayana kadar pişirin; 25 ila 30 dakika kadar.
• Fırından aldıktan sonra kalan fesleğen ve parmesanları ekleyin.
• Parmesan lezzetinden hoşlanmıyorsanız eklemeyin.
• Afiyet olsun :)

Dyt. Meltem Pınar YILDIRIM

Form Assist Diyetisyeni