Diyetlerde sıkça karabuğday kullanılmaktadır. Diyetlerde kullandığımız diğer bir besin ise yumurtadır. Yumurta protein bakımından oldukça zengindir. Bu da diyet esnasında ya da spor aktivitesi sonrası yırtılan kasların dokularında onarım ve iyileşme için gereken proteini sağlamaktadır.

Kas sisteminde kıldan ince milyonlarca doku bir araya gelerek bir kasları oluşturur. Spor yapıldığı zaman ağır aktiviteler o kas dokularında yırtılmaya yol açar. Bu yırtılma normal sürecine bırakıldığı zaman 48 saat ile 72 saat arasında iyileşme gösterirken, protein bakımından zengin olan yumurta veya bir başka besin tüketildiği zaman proteinler hemen yırtık olan kas bölgesine nüfuz ederek 48 saat süreden daha az bir sürede onarılmasını sağlamaktadır. Onarımı sağlama işleminde tekrar yırtılmaması için iki kat işlem yapılır. Böylece kaslarda görülen şişme ve şekil verme işlemleri bu şekilde sağlanır.

Spor yapanların ya da diyet ile uğraşanların rahatlıkla ile yiyebileceği bir tarif olan karabuğdaylı omlet sağlık açısından çok yararlıdır.

Diyetinde glutensiz tahıl arayanlar, alternatif olarak karabuğdaydan yana tercihini yapmaktadır. Karabuğday, diğer tahıllara nazaran daha çok protein içerir, bol posalıdır.

Karabuğdaylı Omlet için Malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı karabuğday
• 2 adet yumurta
• 1-2 adet mantar
• 1/2 orta boy kırmızı kapya biber
• 2 silme yemek kaşığı lor peyniri (az yağlı)
• Dereotu, maydanoz

Karabuğdaylı Omlet Hazırlanışı:

Karabuğdaylar haşlanır. Yapışmaz tavaya sebzeler eklenir ve biraz yumuşadıktan sonra karabuğdaylar eklenir. Yumurtalar ekledikten sonra bir tabak yardımı ile önü ve arkası pişirilir.

Servis ederken üzerine lor peyniri, dereotu ve maydanoz eklenir.

Uzm. Dyt. Meltem Pınar YILDIRIM

Form Assist Diyetisyeni