Dünyada en çok tüketilen dördüncü besin patates. Mısır, buğday ve pirinçten sonra tercih edilen patates birçok ülkede yaygın olarak kullanılan bir gıdadır. Patates, verdiği enerjinin yanında C vitamini, potasyum, antioksidanlar, karatenoidler, protein, mineral ve vitaminler içerir ve bu besinler sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır. Patates maalesef namı kötüye çıkmış aslında porsiyon kontrolü sağlandığında sıklıkla sağlıklı bir beslenme programında yer alacak bir besindir.

Sadece karbonhidrat kaynağı olarak görülmesi zamanla diyet programlarından patatesin çıkmasına neden olmuştur. Gluten içermediği için özellikle gluten intoleransı ve hassasiyeti olan bireyler için uygun bir besindir. C vitamini içeriği onu C vitamini kaynağı yapmaya yetmese de B6 vitamini ve folik asit içeriği için kaynaktır.

Tatlı patates ve mor patates gibi mor patatesin ana vatanı filipinler ve bizim ülkemizde henüz revaçta olmasa da bu ülkelerde çok yaygın tüketiliyor. Renginden dolayı bile antioksidan kapasitesinin çok yüksek olduğunu söylenebilmektedir.

Tamamen yetiştiği topraktan aldığı pigmentler ile bu renge sahiptir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye destek olmaktadır. Tatlı patates gibi mor patatesin de glisemik indeksi normal patatese göre düşük yani kan şekerini dengelemede daha etkilidir. Lifli bir yapısı olduğu için sindirim sistemi ve bağırsaklara faydalıdır. Mor patates, kzartilabilir, fırında yapılabilir, garnitür olarak kullanılabilir, ezerek püresini yapılabilir, mikrodalgada yumuşatılıp mor renkli kekler ve ekmekler yapılabilmektedir.

Uzm. Dyt. Meltem Pınar YILDIRIM

Form Assist Diyetisyeni