Mercimek Köftesi

  Çevrede sıklıkla yeşil veya klasik mercimek köftesi bilinmektedir. Bunların dışında yeni nesil mercimek köftesi de çok vakit almayan, pratik, doyurucu malzemelerle yapılır.

Mercimek Köftesi Tarifi ve Malzemeleri

• 1 bardak kırmızı mercimek
• 1 küçük demet doğranmış maydanoz
• 1 orta boy doğranmış soğan
• 1 büyük yumurta
• 2 adet doğranmış biber (bir kırmızı ve bir sarı)
• Yaklaşık ½ fincan un (nohut veya yulaf unu olabilir)
• 1 çay kaşığı paprika -½ çay kaşığı pul biber
• Deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber

Yeni Nesil Mercimek Köftesi Nasıl Hazırlanır

  Bir tencereye mercimekleri konur ve üzerine çıkana kadar su eklenir. Kaynamaya başladıkları andan itibaren yaklaşık 15 dakika kaynatılır ve daha sonra altını kapatılır. Mercimekleri çok iyi süzülür ve büyük bir kaba alınır. Çatal veya dikey bir karıştırıcı ile ezilir. Geri kalan malzemeleri de eklenir ve karıştırılır. Ortaya çıkan yapışkan ve kolay şekil alabilir kıvam çıkmalı. Eğer değilse, mercimekleri çok fazla haşlanmamıştır ve karışımın çok ıslak olduğu anlamına gelir. Hamur kıvamına gelene kadar un ekleyerek bu sorunu çözülür veya un eklemek yerine, buzdolabında 10-15 dakika dinlendirilebilir.

  Tüm bu işlemler yapıldıktan sonra yapışmaz bir tavaya çok az yağ püskürtülür. Köftelerin tümü tavaya konur ve her iki tarafı yaklaşık 2 dakika kızartılır. Mercimek köftesi hazır, afiyet olsun. Yanına yoğurt ile sos yapmak daha lezzetli bir tarif ortaya çıkarır.

Uzm. Dyt. Meltem Pınar Yıldırım

Form Assist Diyetisyeni