Kombucha ekşi, asidik bir tada sahip kendiliğinden gazlı, probiyotik bir içecektir. Tarihi ve çıkış yeri tam olarak bilinmese de 2000 yıldan eski olduğu ve Doğu Asya’dan geldiği tahmin edilmektedir. Düzenli tüketimi bağırsaktaki faydalı bakteri miktarını artırdığı için bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.

  Çayın temel bileşenleri su, siyah veya yeşil çay yaprakları, şeker, probiyotik bakteri türleri ve mayadan oluşmaktadır. 10-14 gün boyunca Kombucha mantarı fermente edilerek Kombucha çayı elde edilmektedir. Hazırlanması sonucu biraz karbonatlı, asitli ve kalorili bir içecek elde edilmiş olur.

Kombucha Çayının Faydaları

1. Probiyotiktir: Kombucha fermente edilerek elde edilen bir çay türü olduğu için işlem sırasında karışıma eklenen maya birçok probiyotik işlevi olabilecek bakterinin çoğalmasını sağlamaktadır.
2. Zararlı bakterileri öldürür: İçerdiği polifenol ve asetik asit maddeleriyle istenmeyen bakteri ve mayaların büyümesini baskılamaktadırlar.
3. Antioksidandır: Özellikle yeşil çay ile yapıldığı için karaciğerde antioksidan etkiye sahiptir.
4. Kalp hastalığı riskini azaltabilmektedir: Kolesterolü düşürücü etki içeriğindeki yeşil çayın etkilerinden birisidir.
5. Yeşil çayın sağladığı faydaları da sağlayabilmektedir: Yeşil çaydan yapılan Kambucha, aynı bitki bileşiklerinin çoğunu içermektedir ve faydaların çoğuna sahiptir. Kilo kaybı, kan şekeri kontrolü; prostat, göğüs ve kolon kanseri riskini azaltmaktadır.
6. Tip 2 Diyabeti Kontrolünü Sağlayabilmektedir: İçeriğindeki yeşil çayın kendisi kan seviyelerini düşürmektedir. Ayrıca farelerde yapılan bir araştırmada Kambucha’nın karbonhidratların sindirimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini düşürdüğü görülmüştür.
7. Kansere Karşı Koruyucudur: Çay polifenolleri anti kanser özelliği taşımaktadır. Bununla beraber yapılan araştırmalarda Kombucha’ nın çay polifenolleri ve antioksidanlar içermesi nedeniyle kanserli hücrelerin büyümesini ve yayılmasını önlediği görülmüştür. Bazı kanser türlerine iyi gelebileceği ileri sürülmektedir ancak bu konuda yeterli kanıt bulunmamaktadır.

Kombucha Çayı Konusunda Dikkat Edilmesi Gerekenler

  Kombucha sağlık konusunda birçok faydası olan probiyotik açısından zengin bir çaydır ancak evde yapıldığında doğru şekilde hazırlanıldığından emin olunmalıdır. Kirlenmiş veya aşırı fermente edilmiş Kombucha çayı ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Kombucha çayının ev şartlarında değil dışarıdan şişe olarak alınması satın alınması daha doğru ve sağlıklıdır.

  Organ nakli olmuş ve midesi aside duyarlı kişiler veya bunlar için ilaç kullananlar Kombucha çayını tüketmemelidir.

Dyt. Kerime Bade Turan

Form Assist Diyetisyeni